Kokosova pita z jagodičevjem

To je ena tistih pit, ki je z vsakim ugrizom boljša. Seveda je že prva pokušina pite odlična in nas definitivno prepriča, da nadaljujemo z uživanjem, ampak nekako se celoten, kompleksen in božansko dober okus pite razvije šele s tretjim, četrtim ugrizom. Mmm, je ena tistih pit, ob kateri bi najraje zaplesal po kuhinji od sreče in navdušenja ter poklical vse prijatelje, naj priletijo na obisk in kos pite. Predvsem obožujeva, kako se v vsakem koščku občuti tekstura mletega kokosa, a hkrati je prisotna sladkoba od kokosa, ter sadna aroma malin in borovnic. Ker je struktura pite čvrsta in kompaktna, pa jo z lahkoto tudi prevažamo v avtu (seveda vseeno malo pazimo :), tako da je super za praznovanja, piknike. Ja, tale kokosova pita je res fantastična. Zgrabimo hitro sestavine in gremo v akcijo.

Kokosova pita z jagodičevjem

Nadev te slastne pite spominja na piškote, ki se imenujejo Macaroons, oziroma kokosovi poljubčki. V kolikor jih obožujete, potem boste sigurno navdušeni nad to pito.

Midva jo obožujeva. Priprava je enostavna, okus pa tako bogat in kompleksen.

Narejena z domačim pirinim testom
Pirino testo doda bogat okus in rahlo oreščkast okus
Nadev je sladek in saden
Kokos, limeta in jagodičevje je resnično sanjska kombinacija
Pita je sočna in mehka, a vseeno kompaktna
Recept je enostaven
Odlična sladica za ob čaju ali kavi
Super izbira za praznovanja, piknike. Spečete jo lahko tudi v pravokotnem pekaču in narežete na kocke
Kompaktna in posledično odlična za prevažanje v avtu - super izbira za domače darilo

Kako pripravimo kokosovo pito

Ta pita je res enostavna, vzame približno 2 uri od začetka in do tega, da se lahko usedemo in uživamo ob kosu domače pite. Postopek gre tako:

Pripravimo pirino testo za pite
Testo razvaljamo in postavimo v hladilnik ali zamrzovalnik
Spečemo testo za pite
Pripravimo kokosov nadev
Pirino testo napolnimo s kokosovim nadevom
Po vrhu kokosovega nadeva razporedimo maline in borovnice
Spečemo
Odrežemo si kos domače pite, posujemo s sladkorjem v prahu in uživamo

Pirino testo za pite

Zakaj sva v tem receptu uporabila pirino testo za pite? Odgovor je preprost. Pirino testo za pite je rahlo drobljivo in ima odlično, rahlo oreščkasto, zemeljsko noto, ki se fantastično poda s kokosom, malinami in borovnicami. Je masleno in ni predebelo, res je slastno. Pirino moko lahko zamenjamo s polnozrnato moko, ali pa uporabimo kakšen drug recept za testo. Odličen je tudi ta recept za testo za pite.

Kako hranim kokosovo pito? Jo lahko zamrznem?

Kose kokosove pite hranimo pokrite, v hladilnku, do tri dni. Deset minut preden pito postrežemo, jo vzamemo iz hladilnika, da se nekoliko omehča in postane spet mehka in sočna.

Zamrznemo lahko tudi kose kokosove pite. Damo jih na pekač in postavimo v zamrzovalnik. Hranimo v zamrzovalniku do 2 meseca. Odtalimo jih tako, da jih postavimo na sobno temperaturo, da se popolnoma odtalijo. Če pa se nam mudi, pa jih lahko tudi prestavimo na pekač, ter postavimo v segreto pečico za 5 - 10 minut.

Vnaprej lahko pripravimo tudi testo za pito. Testo za pito lahko zamrznemo do dva meseca kar v modelu za pite.

Poskusite tudi te slastne sladice s kokosom

Sestavine

pirino testo za pite

300 g pirine moke

75 g sladkorja

180 g hladnega masla

1/2 žličke vanilijeve arome ali semen

1 žlica mleka

kokosov nadev

3 jajca

180 g sladkorja

2 bio limeti

1 čajna žlička vanilijeve arome ali semen

60 g stopljenega masla

75 g mleka, sobne temperature

135 g kokosove moke (ne tiste zelo fino mlete)

100 g malin, svežih ali zamrznjenih

50 g borovnic, svežih ali zamrznjenih

Kuhinjski pripomočki

model za pite (28 cm)

večja skleda

blender ali multipraktik (poljubno)

papir za peko

valjar

kuhinjska lopatica

Postopek

testo za pite

V večjo skledo damo pirino moko, sladkor, ščep soli in vanilijeva semena. V mešanico z rokami dobro vgnetemo maslo, narezano na kocke, tako da se znebimo vseh morebitnih koščkov masla. Uporabimo lahko tudi blender ali multipraktik in moko ter maslo pulzno premešamo. Dodamo mleko in testo zgnetemo le toliko, da se zmes sprime skupaj. Testo mora ostati drobljivo, gnetemo približno 30 sekund.
razvaljamo testo

Delovno površino rahlo pomokamo. Čez moko položimo list papirja za peko, na papir pa testo. Čez testo znova položimo list papirja za peko. Razvaljamo, da dobimo pravokotno testo, debeline približno 1/2 cm. Razvaljano testo položimo na pekač ter postavimo v hladilnik za 1 uro, ali v zamrzovalnik za 30 minut. Pečico segrejemo na 190°C.
spečemo pirino testo za pite

Testo vzamemo iz hladilnika ali zamrzovalnika in ga razvaljamo na debelino približno 2 - 3 mm. Testo previdno prenesemo v pekač za pite (pomagamo si lahko s pomokanim valjarjem). Z rokami porazdelimo testo po celotni površini pekača (premera 28 cm). Z vilico enakomerno napikamo dno testa, rob testa, ki pa gleda čez pekač odrežemo z nožem ali pa tako, da valjar zavrtimo čez pekač. Čez testo položimo papir za peko in ga z rokami dobro pritisnemo ob vse strani. Pekač napolnimo s keramičnimi fižolčki za peko ali suhim fižolom oziroma suhim rižem. Pazimo, da je celotno dno pekača prekrito. Prestavimo v pečico kjer pečemo najprej 10 minut pri 190°C, nato previdno odstranimo fižolčke ter pečemo še 10 minut. Pečeno testo za pite ohladimo na rešetki.
kokosov nadev

Jajca ločimo, beljake stepemo v večji skledi skupaj s polovico sladkorja (90g) v čvrst sneg. V ločeni skledi penasto stepemo rumenjake s preostalim skadkorjem. Dodamo mleko (sobne temperature), stopljeno, a ohlajeno maslo, vanilijo, ščep soli, limetino lupinico in dobro premešamo. Nato s kuhinjsko lopatico na rahlo izmenjaje vmešamo stepen beljakov sneg in kokosovo moko. Nadev vlijemo v ohlejno testo. Po vrhu nadeva razporedimo maline in borovnice ter postavimo v ogreto pečico. Pečemo 30 - 35 minut pri 190°C, oziroma tako dolgo, da je nadev lepo, zlato rjavo zapečen.
Postrežemo

Kokosovo pito z jagodičevjem ohladimo. Razrežemo na poljubno velike kose in posujemo s sladkorjem v prahu. Dober tek.